DietyGastroenterologia

Czy dieta sokowa szkodzi? Nowe badania obalają mit zdrowego detoksu

Nowe badania przeprowadzone przez naukowców z Northwestern University podważają powszechne przekonanie o korzyściach zdrowotnych wynikających z oczyszczania organizmu poprzez picie soków. Wyniki opublikowane w czasopiśmie Nutrients sugerują, że już trzydniowa dieta oparta wyłącznie na sokach warzywno-owocowych może prowadzić do zmian w mikrobiomie jelitowym i jamy ustnej, które sprzyjają stanom zapalnym i mogą mieć długofalowe konsekwencje dla zdrowia.

Jak przeprowadzono badanie?

Naukowcy zbadali trzy grupy zdrowych dorosłych:

  1. Osoby stosujące dietę składającą się wyłącznie z soków,
  2. Osoby spożywające soki wraz z pełnowartościowymi produktami roślinnymi,
  3. Osoby odżywiające się jedynie pełnowartościową dietą roślinną.

Próbki śliny, wymazów z policzków i kału były pobierane przed, w trakcie i po zakończeniu diety, a następnie analizowane metodą sekwencjonowania genów w celu określenia zmian w składzie mikrobiomu.

Wyniki badania

Największe zmiany zaobserwowano u osób stosujących wyłącznie dietę sokową. W ich mikrobiomie jelitowym i jamy ustnej wzrosła liczba bakterii związanych ze stanami zapalnymi i zwiększoną przepuszczalnością jelit. Dla porównania, u osób stosujących pełnowartościową dietę roślinną obserwowano korzystne zmiany mikrobiologiczne. Grupa spożywająca soki wraz z innymi produktami roślinnymi wykazywała mniej dramatyczne zmiany w mikrobiomie, ale wciąż obecne były niekorzystne przesunięcia.

Według dr Melindy Ring, dyrektor Osher Center for Integrative Health na Northwestern University Feinberg School of Medicine, wyniki te stanowią „sygnał ostrzegawczy” dla osób postrzegających diety sokowe jako zdrowy sposób oczyszczania organizmu. „Spożywanie dużych ilości soków przy jednoczesnym ograniczeniu błonnika może zaburzać równowagę mikrobiomu, prowadząc do negatywnych konsekwencji, takich jak stan zapalny i osłabienie zdrowia jelit” – powiedziała Ring.

Dlaczego błonnik jest kluczowy?

Proces wyciskania soków eliminuje większość błonnika zawartego w owocach i warzywach, a to właśnie błonnik jest niezbędny do karmienia korzystnych bakterii jelitowych, które produkują związki przeciwzapalne, takie jak maślan (butyrat). Jego brak powoduje, że w przewodzie pokarmowym zaczynają dominować bakterie żywiące się cukrem, co może prowadzić do dysbiozy i niekorzystnych zmian metabolicznych. Wysoka zawartość cukru w sokach dodatkowo sprzyja namnażaniu bakterii patogennych, zakłócając równowagę mikrobiologiczną w jelitach i jamie ustnej.

Mikrobiom jamy ustnej reaguje błyskawicznie

W odróżnieniu od mikrobiomu jelitowego, który wykazuje względną stabilność, skład bakterii w jamie ustnej uległ szybkim i wyraźnym zmianom. U osób na diecie sokowej zaobserwowano spadek liczby korzystnych bakterii z rodzaju Firmicutes oraz wzrost bakterii z grupy Proteobacteria, które są związane ze stanami zapalnymi.

„To podkreśla, jak szybko wybory żywieniowe mogą wpływać na skład bakterii związanych ze zdrowiem” – podkreśliła Ring. „Mikrobiom jamy ustnej wydaje się być swoistym barometrem wpływu diety na organizm.”

Co dalej?

Wyniki badania wskazują na potrzebę dalszych badań nad wpływem diet sokowych na mikrobiom, szczególnie wśród dzieci, które często spożywają soki jako zamiennik owoców.

„Skład odżywczy diet sokowych – w szczególności poziom cukrów i węglowodanów – ma kluczowe znaczenie dla dynamiki mikroflory zarówno w jelitach, jak i w jamie ustnej. Powinien być brany pod uwagę w zaleceniach dietetycznych” – powiedziała dr Maria Luisa Savo Sardaro, pierwsza autorka badania i profesor mikrobiologii żywności na Uniwersytecie San Raffaele w Rzymie.

Podsumowując, autorzy badania sugerują, że zamiast całkowicie rezygnować z soków, warto wybierać koktajle, które zawierają naturalny błonnik, lub spożywać soki w połączeniu z pełnowartościowymi pokarmami roślinnymi. Dzięki temu można uniknąć negatywnego wpływu na mikrobiom i zdrowie metaboliczne.

Źródło:

  • Nutrients, DOI: 10.3390/nu17030458
  • Tytuł artykułu: Effects of Vegetable and Fruit Juicing on Gut and Oral Microbiome Composition
  • Data publikacji: 27 stycznia 2025

Tygodnik Medyczny

Zdrowie, system ochrony zdrowia, opieka farmaceutyczna, farmacja, polityka lekowa, żywienie, służba zdrowia - portal medyczny

Najnowsze artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Back to top button