Napój sojowy z dodatkiem jadalnych gniazd ptaków w leczeniu nadciśnienia i cukrzycy

Żywność funkcjonalna zdobywa coraz większe uznanie, szczególnie w kontekście walki z chorobami przewlekłymi, takimi jak nadciśnienie, cukrzyca czy stany zapalne. Jednym z najnowszych odkryć na tym polu jest kakaowy napój sojowy na bazie soi, wzbogacony hydrolizatami z jadalnych gniazd ptasich (EBNH – edible bird’s nest hydrolysates). Formuła tego produktu oferuje potencjał obniżenia ciśnienia krwi, poprawy kontroli glikemii oraz wydłużenia uczucia sytości, co czyni go, zdaniem naukowców, narzędziem w walce z chorobami cywilizacyjnymi.

Badanie, przeprowadzone przez naukowców z Universiti Kebangsaan Malaysia i opublikowane w czasopiśmie Journal of Food Quality and Safety, wskazuje na zdolność tego napoju do hamowania aktywności enzymu konwertującego angiotensynę (ACE) oraz stabilizacji błon komórkowych czerwonych krwinek. Wyniki sugerują, że napój może skutecznie wspierać terapię nadciśnienia i stanów zapalnych, a jego niski indeks glikemiczny i zdolność do wydłużenia sytości dodatkowo zwiększają jego wartość w zarządzaniu cukrzycą i masą ciała.

Żywność funkcjonalna: odpowiedź na współczesne potrzeby zdrowotne

Rosnąca popularność żywności funkcjonalnej wynika z coraz większej świadomości zdrowotnej konsumentów. Napój w proszku (PDM – powdered drink mix), często oparty na składnikach roślinnych, staje się wygodnym rozwiązaniem, łączącym wartość odżywczą z łatwością przygotowania. Popyt na produkty niskokaloryczne, bogate w białko i o niskim indeksie glikemicznym wynika z potrzeby kontroli wagi, cukru we krwi oraz eliminacji składników takich jak laktoza. Na tym tle kakao smakowy napój sojowy z EBNH jawi się jako ciekawe rozwiązanie.

Hydrolizaty z jadalnych gniazd ptasich to bioaktywny składnik znany z właściwości antyoksydacyjnych, przeciwzapalnych i hamujących ACE. Wprowadzenie tego składnika do napoju w proszku miało na celu stworzenie produktu, który odpowiada na złożone potrzeby zdrowotne współczesnych konsumentów, jednocześnie wspierając terapię chorób przewlekłych.

Wyniki badań: bioaktywność na najwyższym poziomie

Badanie nad napojem wzbogaconym o EBNH wykazało szereg korzyści zdrowotnych:

• Hamowanie ACE: Napój znacząco zmniejszał aktywność enzymu konwertującego angiotensynę, co może obniżać ciśnienie krwi poprzez blokowanie procesów prowadzących do zwężenia naczyń krwionośnych.
• Stabilizacja błon czerwonych krwinek: Właściwości antyoksydacyjne EBNH chroniły krwinki czerwone przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, zmniejszając stany zapalne, co jest kluczowe w terapii nadciśnienia i cukrzycy.
• Kontrola glikemii: Próby na ludziach potwierdziły niski indeks glikemiczny napoju, co ograniczało gwałtowne wzrosty poziomu cukru we krwi po posiłkach.
• Wydłużenie sytości: Wysoka zawartość białka i błonnika sprawiała, że uczestnicy badania odczuwali sytość przez nawet 2,5 godziny po spożyciu napoju, co wspiera kontrolę masy ciała.

Znaczenie kliniczne i korzyści dla konsumentów

Główna autorka badania, dr Zalifah Mohd Kasim, podkreśliła znaczenie tego odkrycia:

„Włączenie EBNH do napojów w proszku oferuje nowy sposób wzbogacenia codziennej diety o korzyści bioaktywne. Ten wzbogacony napój może stanowić skuteczną opcję żywieniową dla osób zmagających się z nadciśnieniem i cukrzycą lub dla tych, którzy poszukują trwałej energii i sytości.”

Napój o smaku kakao wpisuje się w zalecenia dietetyczne dotyczące chorób przewlekłych. Połączenie niskiej kaloryczności, wysokiej zawartości błonnika i białka sprzyja nie tylko kontroli wagi, ale także wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego i metabolicznego. Dodatkowo jego roślinna formuła odpowiada na rosnące zapotrzebowanie konsumentów na zrównoważoną i terapeutyczną żywność.

Cena i dostępność: wyzwanie dla europejskiego rynku

Jednym z potencjalnych wyzwań związanych z wprowadzeniem tego typu napojów na rynek europejski może być ich cena. Choć badania wskazują na liczne korzyści zdrowotne, nie podano jeszcze szacunkowego kosztu takiego produktu. Istnieje obawa, że cena może być wysoka, szczególnie w Europie, ze względu na pochodzenie kluczowego składnika – hydrolizatów z jadalnych gniazd ptasich, które są tradycyjnie pozyskiwane w Azji, gdzie proces ich produkcji jest czasochłonny i kosztowny. Dodatkowe koszty transportu oraz regulacji mogą jeszcze bardziej podnieść cenę produktu, co ograniczyłoby jego dostępność dla szerszego grona konsumentów. To wyzwanie wskazuje na potrzebę opracowania alternatywnych metod produkcji lub lokalnych źródeł bioaktywnych składników, które mogłyby obniżyć koszty przy jednoczesnym zachowaniu skuteczności zdrowotnej produktu.

Źródło: Journal of Food Quality and Safety (Anti-hypertensive, anti-inflammatory, glycemic and satiety impact of cocoa flavoured soy-based powder drink mix enriched with bioactive hydrolysates from nests of Aerodramus fuciphagus), fot. Adobe