Otyłość dotyka obecnie około 16% światowej populacji, co odpowiada 890 milionom ludzi. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uznała ją za poważny problem zdrowotny, podkreślając jej negatywny wpływ na jakość życia oraz zdrowie. W odpowiedzi na te wyzwania, Światowy Instytut Kimchi w Korei Południowej od lat prowadzi badania nad przeciwotyłościowymi właściwościami kimchi – tradycyjnej koreańskiej potrawy fermentowanej. Wyniki tych badań publikowane są w prestiżowych czasopismach naukowych i wskazują, że regularne spożywanie kimchi może być obiecującą strategią żywieniową w walce z otyłością.
Badania przedkliniczne przeprowadzone na modelach zwierzęcych wykazały znaczący spadek tkanki tłuszczowej aż o 31,8% u grup karmionych dietą zawierającą kimchi. Dodatkowo, analiza danych zebranych w ramach Korea Genome and Epidemiology Study (KoGES), wieloletniego badania populacyjnego, wskazała, że regularne spożywanie kimchi wiąże się z obniżeniem wskaźnika masy ciała (BMI) o 15% oraz zmniejszeniem ryzyka wystąpienia otyłości o 12% wśród mężczyzn w średnim wieku. Wyniki te zostały opublikowane m.in. w czasopismach „Food & Function” oraz „BMJ Open”.
Badania kliniczne – nowe odkrycia
Zespół badawczy kierowany przez dr. Sung-Wooka Honga z Kimchi Functionality Research Group przy współpracy z Pusan National University Hospital przeprowadził badania kliniczne nad wpływem kimchi na mikrobiotę jelitową oraz redukcję tkanki tłuszczowej. W badaniu wzięło udział 55 osób z nadwagą (BMI 23–30 kg/m²), które przez 3 miesiące spożywały kapsułki zawierające 60 g kimchi dziennie (liofilizowanego i fermentowanego przez 2 tygodnie w temperaturze 4°C).
Rezultaty wykazały, że u uczestników przyjmujących kimchi nastąpił spadek tkanki tłuszczowej o 2,6%, podczas gdy w grupie kontrolnej zaobserwowano wzrost tkanki tłuszczowej o 4,7%. Różnica ta była statystycznie istotna. Co więcej, analiza mikrobioty jelitowej ujawniła wzrost liczebności bakterii Akkermansia muciniphila, znanej z korzystnego wpływu na metabolizm i zmniejszanie stanów zapalnych, oraz spadek liczby bakterii z grupy Proteobacteria, związanych z otyłością.
„Wyniki badań przedklinicznych i klinicznych systematycznie potwierdzają przeciwotyłościowe właściwości kimchi, dostarczając naukowych dowodów, które mogą pomóc w popularyzacji tej potrawy jako zdrowego produktu o globalnym znaczeniu” – powiedziała dr Hae-Choon Chang, dyrektor Światowego Instytutu Kimchi. Dodała również, że badania nad właściwościami zdrowotnymi kimchi, takimi jak wspieranie zdrowia układu pokarmowego, wzmacnianie odporności czy działanie przeciwnowotworowe, będą kontynuowane.
Wyniki badania opublikowano w październikowym numerze czasopisma „Journal of Functional Foods”.
Źródło: Journal of Functional Foods
DOI: 10.1016/j.jff.2024.106401
